Herkkuburgerit

Kotiimme muutti uusi asukki, nimittäin grilli. Ja vieläpä parvekkeelle! 

Tähän mennessä olemme saaneet nuuhkutella naapureiden herkkuruokia ja vain kuvitella mitä he milläkin kertaa mahtanevat grillailla. Ja kyllä, täällä parvekkeella saa laittaa ruokaa :)

Pidän grilliruoasta ja parin päivän kokemuksen jälkeen voin sanoa, että ihmettelen miksei tuo kaasukapistus ole muuttanut meille aikaisemmin. Itselleni ei kuitenkaan ole tärkeää käännellä grillattavia, vaan keskityn mielummin menun luomiseen ja kasaamiseen, visuaaliseen puoleen. Ja luonnollisesti erilaisiin kokeiluihin mm.punajuurinyytteihin tai avocadodippiin.. Grillailu on siitä leppoisaa, että voi soveltaa ja kokeilla, onnistua ja erehtyä. Eiköhan jossain kohden tule ”turtuminen” ja innostus laantuu, mutta ennen sitä.. nautitaan!  

Unohtamatta tietysti ruokien valokuvausta, sillä olen innostunut nyt sitten siitäkin. Onhan ympärillä iltaisin täydellinen pehmeä valo! 

(Pystyisinköhän koskaan keskittymään vain yhteen-kahteen kuvattavaan aihealueeseen..?)

 Grilliin soveltuvia ohjeita varmasti jaan tulevaisuudessakin, mutta yhden herkun tahtoisin nostaa esille jo tässä vaiheessa. Nimittäin grillissä valmistuvat hampurilaiset ja niiden kana/kalkkunaversiot. Jauhelihahamppareihin  teemme pihvit itse, koska näin niistä tulee maukkaampia. Itse asiassa en ole täällä Luxembourgissa nähnyt valmispihvejä samanlaisessa muodossa kuin Suomessa on.. einesvalmisteina hyllykaupalla. 

Kasvissyöja loytää aina hyviä vaihtoehtoja, mutta lihansyöjällä on Luxembourgissa valittavana kymmeniä ja kymmeniä vaihtoehtoja. Perus porsaan ja naudan/vasikan lisäksi tietysti lammasta/karitsaa, kanaa ja kalkkunaa (jota olen kaivannut Suomessa ja jota tuntuu saavan vain harvasta kaupasta), ankkaa, riistaa kaikissa muodoissa (eilen hyllystä  loytyivät kokonaisen jänön lisäksi myös erilliset fileet) sekä tuorekalatiskin vesielävien mahdottoman suuri skaala (Helsingin kauppahallin kalatiskit jäävät niin jälkeen ja jalkoihin)!
Ja kaikki luonnollisesti a’la naturel, joten variaatioita maustamiseen löytyy loputtomasti.. 

Se mikä myös viehattää, niin kaikki eläinten osat käytetään hyödyksi, mistä tulee mieleen lapsuuden ajat mummolassa, kun kotikanojen masuista ja sydämistä tehtiin herkullista kastiketta.. Ja nehän olivat luomukanoja, nykyisen mittapuustandardin mukaan ;) 

Mutta vihdoin siihen herkkuhamppariin. Ohje on yksinkertainen. Fileet grilliin ja ainesten kasaaminen lautaselle taiteellisen epätaiteellisesti. Helpoin tapa on syödä nämä haarukkaa ja veistä avuksi käyttäen, sillä täytteiden määrässä ei pidä säästellä! 

KALKKUNA-CHEVRE-COLESLAW –hampurilaiset

kalkkunan fileitä (siveltynä basilikaöljyllä)

chevrejuustoa

tuoresämpylöitä

rucolaa

coleslawsalaattia (ohje täältä)

tomaattia

ruohosipulia

ananasta

parmesaania

*

grillisalsaa

chilimajoneesia

ketsuppia

hunajaa

”suolapippuriyrttimaustesekoitusta”

Helppoa, nopeaa ja yksinkertaista. 

Saa nauttia :)

Oikein mukavaa viikonloppua! 

Polakkiletut

Kotiuduin lähes parin viikon Puolan lomalta ja kamerassa on valehtelematta parituhatta kuvaa. 

Kaupunkikertomuksia postailen myöhemmin, mutta tänään oli pakko jakaa kanssanne tämä naminamiherkku.

Nimittäin letut, joissa on puolalaista juustoa, twaróg:ia, täytteenä. 

Kotijuuston ja raejuuston välimuotoa olevaa juustoa ei Suomesta ole saanut mistään, mikä on harmi, sillä kyseinen tuote on todella hyvää niin makean kuin suolaisenkin kanssa. Eteläisestä naapuristamme, Virosta, saa vähän samantyyppistä juustoa, joten kannattaa pitää mielessä. 

Aika lähelle pääsee siis meidän kotijuustolla tai miksaamalla raejuustoa tasaisemmaksi massaksi. Myös herajuusto menee melko lähelle.

Täytetyt letut ovat Puolassa todella suosittuja ja niitä tarjotaan lähes kaikkialla. Lisäksi smetanaa käytetään myös vastaavasti niin makean kuin suolaisen kanssa. 

Tämän on tarkoitus olla tuhti herkku, jossa ei tuijotella purkin rasvaprosentteihin. 

Koska toin mukanani lähes kilon mötikän tuota valkoista juustoa, niin pakko oli osa siitä käyttää näin. 

Ja resepti on tässä:

GLUTEENITTOMAT LETUT JA MAKEA TÄYTE

LETTUTAIKINA 

(4 isoa lettua)

5 dl luomutäysimaitoa

2,5 dl gluteenitonta jauheseosta

1 luomukananmuna

luomuvoita

ripaus suolaa

ripaus sokeria

ripaus luomuaitovaniljaa

Riko kananmuna jauhoihin, lisää puolet maidosta ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää loput maidot ja mausteet ja vatkaa kuohkeaksi. Anna vetäytyä n. puoli tuntia.

Jos taikina tuntuu liian paksulta, lisää hieman maitoa/vissyä. 

Paista voinokareessa pannulla. 

TÄYTE

250g kotijuustoa / raejuustoa muussattuna

2 dl smetanaa (voi korvata kermaviilillä)

0,5 dl sokeria

1 tl aitovaniljaa

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi, mutta suht pahksuksi massaksi. Levitä puolikkaalle letulle ja taita lettu ensin kaksin ja sitten vielä kerran kaksin, jotta saat 1/4 osan palan. 

Koristele suklaakastikkeella/siirapilla/hunajalla ja tuoreilla marjoilla! 

Ei kai tarvitse tässä vaiheessa käskeä nauttimaan?!

Oikein leppoisaa sunnuntaita ja alkavaa viikkoa!

Syksyn aarteet (nopea hedelmäherkku)

Mansikka-, vadelma- ja pensasmustikkakauden jälkeen on helppo siirtyä syksyn hedelmäherkkuihin. 

Omenoihin, päärynöihin, nektariineihin ja luumuihin. 

Nopea herkku syntyy niistä vain yksinkertaisesti voissa pannulla haudutettuna lorauksella hunajaa tai siirappia ,)

Samasta sekoituksetsa voi tehdä myös pikaisen muropaistosherkun, mutta tällä kertaa vain ohje yksinkertaisena. 

 

 

LÄMMIN HEDELMÄPOMMI

kauden hedelmiä (omenia, päärynöitä, nektariineja, luumuja..) 

voita

hunajaa / siirappia

vaniljajäätelöä / vaniljakastiketta

 

 

Kuori ja pilko hedelmät lohkoiksi (nektariiniin voi jättää kuoren, se pehmenee haudutuksessa)

sulata muutama nokare voita pannulla ja lisää hedelmät pannulle

anna hautua suurehkolla lämmöllä suht pehmeiksi

lisää hunajaa/siirappia

tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa