24.

Puoli kiloa sinisen unikon siemeniä, taikinassa loraus votkaa ja kotona leijaleva vastaleivotun tuoksu! 

Tämän puolalaisen perinteisen jouluherkun (makowiec), Seed Poppy Roll:n, reseptin jaan myöhemmässä vaiheessa, koska nyt tahdon rauhoittua ja antaa aikaa läheisille! 

Kiitos teille kaikille lukijoille kuluneesta vuodesta! 

Strömssööläinen kaksnelonen!

Jos asuisin Strömssöössä, tämä postaus olisi täydellinen. 

Mutta kun en asu!

Ja koska tämä on täydellinen kuvaus epätäydellisestä kakusta, halusin jakaa sen kanssanne.

Olen tykästynyt viime aikoina leipomaan. Toistaiseksi jokainen helppo tuotokseni on onnistunut, täydellisesti ainakin omasta mielestäni. 

Liian varmana ja ylpistyneenä lähdin siis täytekakkusotaan ja petyin karvaasti. 

Virhe nr. 1. ÄLÄ avaa uunia liian aikaisin. 

Onneksi maku kuitenkin oli kohdallaan, vaikka esteetikon silmä kärsi ja pahasti ja kolmen kerroksen kakusta tuli yksikerroksinen!

Tästä en edes viitsi jakaa reseptiä, 3/4 osaa pohjasta kun tuli kaupan valmispaketista.. 

Suklaakuorrutekaan ei tahtonut kiinteytyä saatika sitten kerma pysyä kuohkeana.. 

Virhe nr. 2. ÄLÄ edes kuvittele, että hellepäivänä saat mitään jäähtyymään! 

Niin ja ensimmäisen valkosuklaan sulatuskin meni täydellisen epätäydellisesti! 

Virhe nr. 3. ÄLÄ anna suklaansulatuskipon olla kiehuvan veden päällä! 

Tässä kohtaa melkein tuli itku ja olin valmis luovuttamaan. Perinteinen prinsessakakku rupesi huutamaan mielessä, MUTTA jatkoin silti taistelun loppuun saakka ja hyvä niin! 

Saanko siis esitellä, epätäydellisen täydellinen synttärikakku-unelmani, olkaapa hyvä! 

Silloin kun täytin 24, päätin etten sitä ikää ylitä koskaan. Vadelmia tuli kakkuun "kynttilöiden sijasta" kuitenkin täysin vahingossa (OIKEASTI) juuri se määrä mitä pitikin. 

Kai sitä voisi sanoa, että kohtalo siis tempaisi minulle täydellisen jekkusen enkä pääse pakenemaan faktoja! 

Ja koska en ole täydellinen, toivotan itselleni itsekkäästi onnellista syntymäpäivää! 

Vielä on kesää jäljellä..

Ja ISO KIITOS kaikille muistaneille, ensi vuonna uusiksi! 

Aprikoosin aika

Monesti herkullisten reseptien salaisuus piilee niiden yksinkertaisuudessaan. 

Kuten tälläkin kertaa, kun päätin leipoa jotain pientä viimeisenä lomapäivänä.  

Äitini leipoo usein kaikenlaista "helppoa ja nopeaa" ja ehkä jollain tasolla kuljen hänen jalanjäljissään. Makeanälän yllättäessä on pakko saada hyvää nopeasti.

Seuraavaan aprikoositortun juju piilee siinä, että täytteeksi voi valita ihan mitä vain hedelmiä tai marjoja. Jossain kohden sovellan päärynällä, mutta nyt siihen reseptiin! 

VALKOSUKLAA-APRIKOOSITORTTU

  2,5 dl gluteenittomia jauhoja

2 dl hienosokeria

4 kananmunaa

1,5 dl jugurttia

100 g valkosuklaata

1,5 dl öljyä

2 tl luomuvaniljaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl sitruunan tai limen kuorta

Vuoan pohjalle lohkottuja aprikooseja

Sekoita munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää jugurtti, limen kuori ja öljy sekä keskenään sekoitetut kuiva-aineet siivilän läpi. Sulata suklaa ja pieni tippa öljyä kulhossa vesihauteen päällä ja sekoita se sulana taikinaan. Levitä aprikoosilohkojen päälle.(Huom. jos haluat, että aprikoosit tulevat ns. läpi taikinasta, lohko ne neljään osaan)

Paista uunin alatasolla 180 asteessa n.30-40 min. 

 Ripottele pinnalle tomusokeria ja tarjoa jäätelön kanssa.

Nautiskele vadelmalimeminttujääteen kanssa!

Vasemmalla "aseteltu" ja oikealla se "todellisuus"

Polakkiletut

Kotiuduin lähes parin viikon Puolan lomalta ja kamerassa on valehtelematta parituhatta kuvaa. 

Kaupunkikertomuksia postailen myöhemmin, mutta tänään oli pakko jakaa kanssanne tämä naminamiherkku.

Nimittäin letut, joissa on puolalaista juustoa, twaróg:ia, täytteenä. 

Kotijuuston ja raejuuston välimuotoa olevaa juustoa ei Suomesta ole saanut mistään, mikä on harmi, sillä kyseinen tuote on todella hyvää niin makean kuin suolaisenkin kanssa. Eteläisestä naapuristamme, Virosta, saa vähän samantyyppistä juustoa, joten kannattaa pitää mielessä. 

Aika lähelle pääsee siis meidän kotijuustolla tai miksaamalla raejuustoa tasaisemmaksi massaksi. Myös herajuusto menee melko lähelle.

Täytetyt letut ovat Puolassa todella suosittuja ja niitä tarjotaan lähes kaikkialla. Lisäksi smetanaa käytetään myös vastaavasti niin makean kuin suolaisen kanssa. 

Tämän on tarkoitus olla tuhti herkku, jossa ei tuijotella purkin rasvaprosentteihin. 

Koska toin mukanani lähes kilon mötikän tuota valkoista juustoa, niin pakko oli osa siitä käyttää näin. 

Ja resepti on tässä:

GLUTEENITTOMAT LETUT JA MAKEA TÄYTE

LETTUTAIKINA 

(4 isoa lettua)

5 dl luomutäysimaitoa

2,5 dl gluteenitonta jauheseosta

1 luomukananmuna

luomuvoita

ripaus suolaa

ripaus sokeria

ripaus luomuaitovaniljaa

Riko kananmuna jauhoihin, lisää puolet maidosta ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää loput maidot ja mausteet ja vatkaa kuohkeaksi. Anna vetäytyä n. puoli tuntia.

Jos taikina tuntuu liian paksulta, lisää hieman maitoa/vissyä. 

Paista voinokareessa pannulla. 

TÄYTE

250g kotijuustoa / raejuustoa muussattuna

2 dl smetanaa (voi korvata kermaviilillä)

0,5 dl sokeria

1 tl aitovaniljaa

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi, mutta suht pahksuksi massaksi. Levitä puolikkaalle letulle ja taita lettu ensin kaksin ja sitten vielä kerran kaksin, jotta saat 1/4 osan palan. 

Koristele suklaakastikkeella/siirapilla/hunajalla ja tuoreilla marjoilla! 

Ei kai tarvitse tässä vaiheessa käskeä nauttimaan?!

Oikein leppoisaa sunnuntaita ja alkavaa viikkoa!

Maistuis ehkä sullekin!

Tätä pensasmustikka mascarpone -piirasta olen ollut tekemässä jo parisen viikkoa.. 

Tänään en voinut enää keksiä tekosyitä etten sitä tekisi. 

Kävin nimittäin Hietsun Indiedays -blogiportaalin järjestämässä kirppis ja myyntitapahtumassa ja törmäsin Päiviin, joka vaikuttaa monday TO sunday HOME -merkin ja blogin taustalla. Niin monta kertaa on pitänyt päästä hänen pop up kotikauppaansa hipelöimään ihania tuotteita, tällä kertaa selityksiä ei selitelty. 

Ja hyvä niin. Ostospäätökset tein omatoimisesti sekä kustansin nämä Messuhallin suurkirppistuloista, ettei jää kellekkään epäselväksi onko kyseessä paljon parjattua lahjottua mainontaa. 

Parveketerassille lähti mukaan ihastuttava pellavainen tyynypäällinen sekä tovin ajatustaiston jälkeen muutama  "vankilateemaa" mukaileva kuppi ja kippo. Sokerikko jäi kaivelemaan mielen syövereitä vielä.. Tosin säilyttäisin siinä varmasti helmiä! 

Mutta nyt siihen kohokohtaan eli 

PENSASMUSTIKKA - MASCARPONE PIIRAS

Muropohja:

2,5 dl jauhoja

125g voita

1 dl hienosokeria

1 kananmuna

2 tl vaniljaa / vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Mascaproneäyte:

250 g mascarponejuustoa

1 dl hienosokeria

luomusitruunan kuorta

1 l pensasmustikoita

Päälle sopii vaniljakastike.

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi.

Lisää kananmuna ja jatka vatkaamista. 

Lisää jauho, leivinjauhe ja vaniljaseos nopeasti vatkaten tasaiseksi.

Anna taikinan vetäytyä hetki kylmässä.

Voitele ja korputa vuoka ja painele taikina siihen.

Paista 200 asteessa alatasolla n. 10-15 min. 

Anna jäähtyä.

Valmista mascarponetäyte vatkaamalla juusto, sitruunankuori ja sokeri kuohkeaksi.

Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja asettele päälle pensasmustikat. 

Sitruuna antaa ihanaa raikkautta muuten niin ylimakeaan kokonaisuuteen, kokeilin ensimmäistä kertaa ja ihastuin täysin! 

NAUTI! 

Iso ripaus vaniljaa!

Viikko takaperin kului kirjaimellisesti kilo sokeria.

Marengit söivät suuren osan siitä, mutta toisen osan veti täytekakku. 

En muista aiemmin leiponeeni yhtä helppoa sokeritäytekakkupohjaa, joten siksi halusin jakaa sen kanssanne. Löysin pohjan Kinuskikissan blogista.

Desimittoja ei tarvita, vain kaksi lasia/läpinäkyvää mukia. 

POHJA:

5 huoneenlämpöistä kananmunaa

 hienosokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Kostuta mehulla, laimennetulla alkoholilla tms. mieleisellä nesteellä.

 TÄYTE:

persikoita

banaania

vadelmia

hienosokeria

 PÄÄLLE:

kuohukermaa

hienosokeria

iso ripaus aitoa vaniljaa

Leivinvuokani oli vuotavaa vintagesorttia, joten jouduin vuoraamaan sen leivinpaperilla. 

Nätimpi jälki siis syntyy voitelemalla vuoka ja korppujauhottamalla se. 

 

Mittaa toiseen lasiin kananmunat.

Mittaa toiseen lasiin samanverran hienosokeria.

Kaada sokeri kulhoon.

Mittaa tyhjään lasiin munien kanssa yhtä paljon jauhoja. Jauhojen suhde on suositellusti 50-75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. 

Mittaa päälle vielä leivinjauhe ja sekoita  jauhot keskenään.

Vatkaa munat sokerin kanssa hyväksi vaahdoksi.

Siivilöi jauhot munavaahtoon pienissä erissä nuolijalla varovasti käännellen. 

Paista 175 asteessa alatasolla n. 40 min. 

Älä avaa uunia kesken paiston, koska taikina lässähtää.

Kakku on valmis, kun se on hieman irronnut vuoan reunoista. 

Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen, anna jäähtyä ja leikkaa kahteen tai kolmeen osaan.

 

 

Soseuta persikat, banaani ja vadelmat. 

Sekoita hyvin sokerin kanssa. 

Vatkaa kerma, sokeri ja vanilja kuohkeaksi. 

 

 

Kostuta mieleisellä nesteellä pohja.

Levitä kerros kermavaahtoa ja sosetta. 

Paina päälle kakkupohja ja toista edelliset vaiheet.

Päälikerrokseen ei tule kuin kermavaahtoa. 

 

Nauti!

 

 

ja puoli kiloa tomusokeria, s'il vous plaît..

Sokerihiiri on iskenyt kyntensä meikäläiseen ja kahden päivän aikana olen käyttänyt 10 kananmunaa, kilon sokeria, puoli litraa kermaa ja jonkin verran jauhoja.. 

 

Eilen syntyi jättimarenkeja (kutsuvat niitä ranskalaisiksi marengeiksi), joita aina kahviloissa himoitsen. Oli siis pakko kokeilla. 

Tuntuu, että marenkiohje ollessaan niin yksinkertainen, on kuitenkin vaikea. Niin monta ohjetta, kun kokeilijaa.. Päätin kokeilla kuitenkin Dream -blogin ohjeella. 

Normaalisti marenkivaahto tehdään vatkaamalla valkuaiset sokerin kanssa kovaksi massaksi, tällä kertaa aloitus tapahtuu vesihauteessa kuumentaen ja sitten vatkaten jäähdytykseen saakka.. 

Mistään en kuitenkaan saanut selville, että kauan niitä kuummennetaan / mihin pisteeseen kuummennetaan.. Eli joku viisas saa tässä valistaa, kiitos!

 Resepti on yksinkertaisesti:

5 valkuaista

500g tomusokeria

sitruunamehua 

100g maitosuklaata

*

vatkaa valkuaiset ja tomusokeri veisihauteessa

ota pois "sopivan ajan kuluttua" (nostin kulhon vesihauteelta, kun vaahto alkoi jokseenkin notkistumaan sopivaan suuntaan, suhteellinen käsite siis) 

jatka kovaa vatkaamista, kunnes vaahtonokareet eivät valahda

lisää sula suklaa varovasti sekoittaen joukkoon

nosta nokareita pellille

paista ensin n. 15 min 150 asteessa

paista sitten n. 1 h 100 asteessa

(paistoasteet riippuvat uunista) 

anna jäähtyä

nauti sokerihumalasta!

Syksyn aarteet (nopea hedelmäherkku)

Mansikka-, vadelma- ja pensasmustikkakauden jälkeen on helppo siirtyä syksyn hedelmäherkkuihin. 

Omenoihin, päärynöihin, nektariineihin ja luumuihin. 

Nopea herkku syntyy niistä vain yksinkertaisesti voissa pannulla haudutettuna lorauksella hunajaa tai siirappia ,)

Samasta sekoituksetsa voi tehdä myös pikaisen muropaistosherkun, mutta tällä kertaa vain ohje yksinkertaisena. 

 

 

LÄMMIN HEDELMÄPOMMI

kauden hedelmiä (omenia, päärynöitä, nektariineja, luumuja..) 

voita

hunajaa / siirappia

vaniljajäätelöä / vaniljakastiketta

 

 

Kuori ja pilko hedelmät lohkoiksi (nektariiniin voi jättää kuoren, se pehmenee haudutuksessa)

sulata muutama nokare voita pannulla ja lisää hedelmät pannulle

anna hautua suurehkolla lämmöllä suht pehmeiksi

lisää hunajaa/siirappia

tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa